【今日冬至】补对一天，健康一年！
来源/广东卫生信息(gdwsnet)
“天时人事日相催，
冬至阳生春又来”
冬至是农历中一个重要的节气。
对于广东人素来有“冬大过年”的说法。
冬至后，阳气缓缓回升，
是阴阳转化的关键节气，
也是夏病冬防、冬病冬治的最好时机。
补对这一天，健康一整年！
一起来了解一下！
综合自新华社、人民日报、广东中医药、新百科全书、共青团中央及网络
老广冬至吃什么？
每逢冬至，广东不少地方的人都有祭拜祖先的习俗。除了各家各户都要准备酒肉三牲、果品、汤圆祭拜外，还有在宗祠祭祖。祭祖通常由宗族统一举办。往往举行一些杀猪宰牛、演戏酬神等追念先祖的仪式。一般家庭亦蒸糕、做糍粑、汤圆等，并且要杀猪杀鸭，准备一顿丰盛的晚宴，庆祝一番。
烧腊
冬至这天，大多数岭南人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠等，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头、大吉大利。其中烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。
粤式烧腊可细分为烤乳猪、叉烧、烧鹅、烧鸭、烧鸡等。每一种类的制作工艺虽不尽同,口感统一略带偏甜。翻查历史书籍，作为美食的“烧腊”由来已久。早在南北朝时，贾思勰就在《齐民要述》里记述了“灸豚法”。
酿酒
客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，柔和爽口，回甜生津，后劲颇足。所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。为了这一天，客家主妇常挑个吉祥的日子，专门到集市添置酿酒的器具，把陈年的酒坛搬到溪流中，用黄黄的细沙洗去污物，再让清凉的泉水反复冲洗，最后置放在阴凉处风干。
糯米饭
糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都“暖粒粒”。广式糯米饭必定要有腊肉、腊肠等经典配料，这两样配料也是整锅糯米饭的灵魂所在。
汤圆
古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”;汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。
还有一种解释是：冬至是一年中最长的一夜，冬至那天，天还未亮，妇女们就起来生火煮汤圆，先敬天祭祖，再全家围坐吃汤圆。所以冬至吃汤圆，除了表示太阳(阳光)逐渐回来，也代表团圆的意思，现代人更喜欢把它当成圆满的象征。
冬至养生藏阳气，重点在“躲”
冬天阳气藏得好，春天人体才能焕发出勃勃生机。
而冬至是阴阳转化的关键节气，也是人体阳气最弱的时节，要学会“躲”，才能保护好体内微弱的阳气。具体体现在以下几点。
01
饮食上：躲暴饮暴食
如今正值岁末年初，很快就会迎来元旦，这期间大家一般聚会比较多，切记不要暴饮暴食。因为此时阳气最弱，无法帮助身体运化过多的食物。
02
起居上：躲寒冷
冬至时节，人体的阳气太弱，所以身体的抵抗力也较差，这时要躲着寒凉，外出时一定要戴围巾，捂好背、腹和足底，避免风寒的侵袭。
03
运动上：躲大汗
中医认为，大量排汗同时也会耗费大量精气。冬季应顺应天时，注意养藏，安静休养，不宜剧烈运动或大量出汗。
04
情绪上：躲是非
冬季是高血压、心脑血管疾病的高发期，尽量躲是非，就能避免因情绪激动引起的突发疾病了。
民谚说：“三九补一冬，来年无病痛；今年冬令补，明年可打虎。”《易经》中就有冬至养生的说法，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养。
一般冬令进补的最佳时间是冬至后的“一九”到“三九”期间，也就是从12月22日到1月17日，一共3个9天，不仅强健身体，还能够消寒。
不过说到进补，有些人立刻想到的是人参、鹿茸这些名贵的药材。其实最普通的食物，同时也是最好的“药”。冬至后进补吃点啥好？
御寒一菜一肉一汤
（图片来源见水印）
中医理论认为，冬季在五脏六腑中对应肾脏，而肾脏又主封藏，是收纳阳气的关键，因此，在阳气最弱的冬至前后，补肾阳是养生的主旋律。
对一般人来说，温补肾阳主要通过药膳方式即可，最著名的“当归生姜羊肉汤”就能很好地补气补血助阳。
冬至到啦，
给你身边的人送上暖暖的祝福吧~
冬至你家里是吃汤圆呢还是吃饺子呢？
还有什么其他特色习俗/特色冬至美食，
评论区告诉我们吧~
【相关文章】原来潮州冬至有这些习俗！你知道吗？
来源/韩水之家(www_0768000_com)
| 冬 至 |
潮州人称为“冬节”
潮汕地区有“冬节小过年”之俗语
而在广东其他地方更是有“冬至大过年”的说法
可见大家对这个节日有多重视
今天，潮汕家家户户都要过冬节
那么潮汕人是怎么过冬至的呢？
1
祭拜祖先
潮汕民间，在这一天备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐，一般都在中午前祭拜完毕，午餐家人团聚。谢神的祭品，除三牲粿品之外，必须还要有冬节丸，人人必须食用以示一家圆圆满满，大小平安。
祭拜完祖先，一家大小吃顿暖暖和和的团圆饭。长辈们会说：“食丸阖家团圆，食糯米饯就有钱，食芹菜蒜有钱算也有钱劝(藏)。”虽然都是由食物名称引申而来的谐音，却也体现出潮汕人重视家庭，期盼团圆的美好愿望。
2
过冬纸
上坟扫墓则是冬至的另一项活动。按潮汕的习俗，每年上坟扫墓一般在清明和冬至，谓之“过春纸”和“过冬纸”。
一般情况，人死后前三年都应行“过春纸”俗例，三年后才可以行“过冬纸”。但潮汕人们大多喜欢行“过冬纸”，原因是清明时节，经常下雨，道路难走;冬至时则因为冬天少雨，阳光充足，在山野举行祭祖较为方便，也借此郊游，起娱乐身心作用。
3
食冬节丸
在潮汕地区，冬至前一天，吃过晚饭后，家中的主妇就开始张罗着把一只大箶（浅沿的筐箩）摆在桌上或地上，准备“SO”圆。冬节丸以搓得大大小小参差不齐为好，这叫“父子公孙丸”，象征着岁暮之际一家子圆圆满满。
起床之后，大人和小孩都要吃上一碗冬至丸，这样才算添了一岁。如果有家人外出未归，那么一定要为他留下一些糯米粉待其归家时，做一碗汤丸给他吃。
“食了冬节丸大了一岁”的来历？！
俗谚来历，王琳乾先生在《说说小阳春与寒冬至》（载1987年第四期《潮人》）说：“人们对此有两种解释。
一说冬至是小过年，过了新年长一岁；
一说此语出自囚徒，因每年秋天，是杀人的季节，犯死罪的人，都在秋天处决。冬至一到，就可延至明年，所以犯人一食冬节丸，就说又多了一岁了。据旧史料所载：”后汉盛吉为廷尉，每年至节，狱囚当断，妻夜秉烛，吉持丹笔，夫妻相对垂泣。‘故前人诗有：“执笔对之泣，哀此击中囚。’冬至一过，就封刀待秋官了。”
4
冬至潮汕各地小吃
鸭母捻，传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。是冬至，元宵必吃的甜汤。
在潮州也有人在冬至那天吃落汤钱，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。
做法：花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混合，将糯米粉和成粉团，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。
冬节丸除了搓成圆圆的，在普宁也有人把它搓成两头尖尖的小丸，也有人先把糯米粉团搓成小长条形，再用剪刀剪成尖丸。
东京丸是用东京薯淀粉做成的，东京薯是潮汕的特产之一，[学名竹芋]种在地里的一种类，根果白色偏圆的，一般筷子般长度，多数用来煲汤或者磨成粉，性凉，清火去燥。主要是制作成东京丸子和甜汤。
姜薯，只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。其中，最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。姜薯洗掉土削皮，浸水里，不然会发黄姜薯抽用把一个个姜薯抽成一薄片一薄片的。烧开水后，把放进滚汤的水里面滚一滚，看到薄片的姜薯片自然卷成卷了就马上关火，不能煮太久，会烂的。加入白糖就可享用了。是山药的一种。在潮汕地区，每逢春节，各家各户都会煮姜薯汤待客。客人来拜年，都能喝上主人做的一碗姜薯汤的。
甜汤，在汕头潮阳，潮南地区也有人在冬至丸里加入了大薯，淮山等做成甜汤。
冬节鸽，不是鸟，又叫菜包粿、冬节粿，是流行于广东一带的特色小吃，是广东汕尾传统节日冬节那天的餐桌主食，目前已经成为广东省汕尾市海丰县日常食品。做法将割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，虾脯，五花肉……(材料可根据个人口味调整)配盐等佐料翻炒，再将冬节鸽的皮包上。冬节鸽的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1，用温水和成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮。把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止，也可水煮。
菜头粿，我们这叫菜头丸，又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。把白萝卜刮去皮，用菜头抽抽成小条状，用手把萝卜汁捏干。放入薯粉，盐，喜欢花生的可以放点花生米，再均匀搅拌，如果太干就用刀剁几下就不会了。然后做成拳头大的丸状，放到铺好炊布的蒸笼上蒸熟就行了。做好的菜头圆可以即食，冷却后切片用油炸风味更佳。
酥饺，有些地方叫油粿子，一种潮汕小吃。在潮汕人家，每当有隆重的节日时，潮汕人家都会做酥饺。1、皮的做法：把面粉、鸡蛋、油、水加到一起揉成面团就可以。2、馅的做法：花生炒过去皮，打成碎末;芝麻炒过和花生末、白糖一切拌匀即成馅。3、取一小块面团擀成薄皮，取杯盖压出圆形饼皮(像做饺子皮一样)。4、像包饺子一样把馅包起来。5、再将包好的饺子放油里炸，炸至金黄，酥脆香甜的酥饺就可以吃了。
记得啦，
今天冬至，你就大一岁啦！
小编祝大家冬至团圆快乐！
综合来源 ｜ 潮州热线网、网络
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编辑：寒香医路(张仲林)
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